• O nas
  • Misja
  • Team
  • W mediach
  • Kontakt
  • Linki
  • LEKCJE TENISA
niedziela, 26 marca, 2023
  • Aktualności
  • Artykuły
    • Psychologia
    • Nutrizone
    • Trener
    • Profilaktyka
    • Wywiady
    • Prawo
    • Marketing
  • Multimedia
    • Fotogaleria
    • Wideo
    • Kultura fizyczna
    • Wywiady audio
  • Nasz ebook i audiobook
  • Więcej
    • Lekcje tenisa / Tennis lessons
    • SIBOASI
    • VR E-SPORTS TENNIS
    • English
No Result
View All Result
LOVE4.TENNIS
SIBOASI - maszyny do tenisa, maszyny do naciągania rakiet oraz akcesoria
  • Aktualności
  • Artykuły
    • Psychologia
    • Nutrizone
    • Trener
    • Profilaktyka
    • Wywiady
    • Prawo
    • Marketing
  • Multimedia
    • Fotogaleria
    • Wideo
    • Kultura fizyczna
    • Wywiady audio
  • Nasz ebook i audiobook
  • Więcej
    • Lekcje tenisa / Tennis lessons
    • SIBOASI
    • VR E-SPORTS TENNIS
    • English
No Result
View All Result
LOVE4.TENNIS
No Result
View All Result
Home Nutrizone

Rodzaje tłuszczów występujących w pożywieniu i ich zalecane spożycie.

Jagoda Podkowska by Jagoda Podkowska
4 stycznia, 2012
in Nutrizone
0 0
Share on FacebookShare on Twitter

Tłuszcze stałe (nasycone)

Tłuszczami stałymi określa się tłuszcze nasycone, w łańcuchach, których wszystkie atomy węgla są połączone pojedynczym wiązaniem z atomami wodoru. Tłuszcze spożywcze, które charakteryzują się wysokim procentem zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych w temperaturze pokojowej (i niższej) zachowują twardą konsystencję.

Nadmierne spożycie tego rodzaju tłuszczów określa się, jako główną przyczynę występowania chorób serca oraz układu krążenia, ponieważ wykazują zdolność podwyższania całkowitego cholesterolu we krwi, w tym głównie szkodliwych jego frakcji o niskiej i bardzo niskiej gęstości (LDL, vLDL).

Spożycie kwasów tłuszczowych nasyconych nie powinno przekraczać 10% całkowitej podaży kalorii na dobę.

 

Aby zachować dobre zdrowie i osiągnąć maksymalną wydolność sportową należy maksymalnie ograniczyć spożycie tego rodzaju tłuszczów, ponieważ organizm nie potrzebuje ich absolutnie do niczego. Ich spożycie nie przynosi organizmowi żadnych korzyści.

 

Gdzie występują?

Naturalnym źródłem tłuszczy nasyconych są głównie produkty pochodzenia zwierzęcego takie jak: masło, smalec, słonina, ser żółty, tłuste mięso.

Wśród produktów przetworzonych przygotowywanych z wykorzystaniem tłuszczów nasyconych znajdują się wyroby cukiernicze takie jak ciasta, ciastka, herbatniki itp.

Alternatywnym rozwiązaniem wykorzystywanym w przemyśle piekarskim i cukierniczym jest stosowanie oleju palmowego oraz oleju kokosowego, ponieważ są to roślinni przedstawiciele wysoce nasyconych tłuszczów. Oleje te są wykorzystywane do produkcji margaryny, a także przy wytwarzaniu wszelkiego rodzaju ciastek i wypieków (pączki, herbatniki, ciastka) oraz chipsów, frytek, pieczonych ziemniaków itp.

 

Tłuszcze płynne

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe w łańcuchu węglowym zawierają jedno podwójne (nienasycone) wiązanie – stąd pochodzi ich nazwa. Mają mniej wodoru niż kwasy tłuszczowe nasycone.

Oleje, które charakteryzują się wysoką procentową zawartością tych kwasów w temperaturze pokojowej mają zwykle płynną konsystencję, ale w niższych temperaturach mogą ulegać krzepnięciu.

Uważa się, że kwasy tłuszczowe jednonienasycone są najlepsze dla zdrowia, ponieważ wykazują zdolność obniżania całkowitego cholesterolu, a w szczególności lipoprotein o niskiej gęstości (LDL, vLDL) czyli złego cholesterolu, nie wpływając jednocześnie na frakcję lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL), czyli dobrego cholesterolu.

Zaleca się, aby kwasy te pokrywały 12% całkowitego dobowego poboru energii.

 

Gdzie występują?

Najlepsze źródła to oliwa z oliwek, olej rzepakowy, migdałowy, arachidowy oraz olej z orzechów laskowych. Poza tym kwasy te występują w nasionach, orzechach, oliwkach oraz awokado.

 

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone.

Łańcuchy węglowe wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w łańcuchu węglowym, mają najmniej cząsteczek wodoru, zawierają przynajmniej dwa wiązania podwójne – stąd przedrostek „wielo” w nazwie.

Oleje, które są bogate w te kwasy są płynne w temperaturze pokojowej a w niższych temperaturach zachowują ten stan.

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone mogą zmniejszać poziom złego cholesterolu (LDL), ale także w pewnym stopniu obniżają również dobry cholesterol (HDL).

Z tego względu nie zaleca się wyższego niż 10% pokrycia dziennej podaży kalorii tłuszczami bogatymi w te kwasy tłuszczowe.

Gdzie występują?

Bogatym źródłem jest większość olejów roślinnych oraz tłuste ryby.

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe.

Są to kwasy tłuszczowe, które musimy dostarczyć z pożywieniem, bowiem organizm nie potrafi ich sam syntetyzować. Zaliczamy do nich rodzinę kwasów OMEGA-3, wywodzącą się od kwasu alfa-linolenowego (ALA), oraz rodzinę kwasów OMEGA-6, pochodzącą od kwasu linolowego (LA).

Nazwa wzięła się z tego, że pierwsze podwójne wiązanie w łańcuchach tych kwasów znajduje się przy trzecim lub przy szóstym atomie węgla.

OMEGA-3

Do kwasów z rodziny omega-3 zaliczamy kwas alfa-linolenowy (ALA), dekozaheksaenowy (DHA) i eikozaheksaenowy (EPA) a ich głównym źródłem są tłuste ryby. Organizm ma także zdolność ich syntetyzowania z ALA.

OMEGA-6

Do kwasów z rodziny omega-6 zaliczamy kwas linolowy (LA), kwas gamma-linolenowy (GLA) oraz kwas dekozapentaenowy (DPA).

Najważniejszym warunkiem dostarczenia do organizmu wystarczającej ilości kwasów z rodzin omega jest równowaga między kwasami tłuszczowymi Omega-6 i Omega-3. Stosunek ich spożycia w diecie powinien wynosić 5:1 (omega-6/omega-3)

Najlepsze źródła:

Tłuste ryby: makrela, sardynki, świeży tuńczyk, łosoś (DHA, EPA).

Źródła roślinne: len, olej lniany, nasiona dyni, orzechy włoskie, olej rzepakowy i olej sojowy, a także szpinak, jarmuż, bataty (ALA).

Większość spożywanych tłuszczów powinna mieć postać nienasyconych kwasów tłuszczowych. Należy kłaść duży nacisk na spożycie kwasów z rodziny omega-3 oraz zwracać uwagę na ich stosunek w diecie do kwasów omega-6.

Tłuszcze trans.

Są to kwasy tuszowe nienasycone poddane procesowi uwodornienia w celu nadania im stałej konsystencji i zwiększenia zastosowania w przemyśle spożywczym i gastronomicznym. Tłuszcze i oleje uwodornione są wykorzystywane przy produkcji wielu produktów, w tym przede wszystkim tłuszczy piekarniczych oraz margaryny. Udowodniono ich negatywny wpływ na organizm na wielu płaszczyznach – osobiście uważam, że ich stosowanie w przemyśle spożywczym powinno być zabronione.

Starajmy się w miarę możliwości ograniczyć ich spożycie bądź całkowicie wyeliminować.

Ich główne źródła to: żywność typu Fast food, chipsy, wszelkie „smarowidła” w tym Miksy maślane i margaryny na bazie olejów uwodornionych, ciastka, słodkie i słone przekąski oraz wyroby czekoladowe i czekoladopodobne.

 

Autor: Jagoda Podkowska – dietetyk Centrum Rehabilitacji Sportowej

Jagoda Podkowska

Jagoda Podkowska

Next Post

Z cyklu "Od młodzika do Djokovica". Odcinek czwarty. Odkrywamy uderzenia - BEKHEND.

Bądź na bieżąco

  • Trending
  • Comments
  • Latest

Trener Paweł Kalinowski o nadziejach polskiego tenisa

20 sierpnia, 2019

Patrick Mouratoglou: Mistrzowie myślą inaczej! Rozmowa z francuskim trenerem m.in. Sereny Williams, założycielem słynnej Mouratoglou Tennis Academy mającej swoją siedzibę na południu Francji

14 sierpnia, 2021

Znaczenie diety z punktu widzenia układu ruchu. Czy dieta może wpłynąć na uniknięcie kontuzji? Co jeść, aby dostarczyć naszym stawom, kościom i mięśniom wszystkiego, czego potrzebują?

22 lutego, 2012
Novak Djoković na wizerunkowym świeczniku

Novak Djoković na wizerunkowym świeczniku

1 marca, 2022

Tennis World: Grigor Dimitrov liderem rankingu ATP w roku 2020!

0

Psychologia tenisa: Nastawienie

0

Jerzy Janowicz zaprasza do swojej szopy!

0

WTA Katowice: Radwańska nie zawodzi

0

Po prostu Rafa!

26 lutego, 2023
Steffi Graf – ikona tenisa

Steffi Graf – ikona tenisa

1 listopada, 2022
Mats Wilander – siedmiokrotny triumfator turniejów wielkoszlemowych i komentator Eurosportu

Mats Wilander – siedmiokrotny triumfator turniejów wielkoszlemowych i komentator Eurosportu

1 listopada, 2022
Laver Cup ’22, czyli tenisowe pożegnanie Rogera Federera

Laver Cup ’22, czyli tenisowe pożegnanie Rogera Federera

3 października, 2022

Polecane

Po prostu Rafa!

26 lutego, 2023
Steffi Graf – ikona tenisa

Steffi Graf – ikona tenisa

1 listopada, 2022
Mats Wilander – siedmiokrotny triumfator turniejów wielkoszlemowych i komentator Eurosportu

Mats Wilander – siedmiokrotny triumfator turniejów wielkoszlemowych i komentator Eurosportu

1 listopada, 2022
Laver Cup ’22, czyli tenisowe pożegnanie Rogera Federera

Laver Cup ’22, czyli tenisowe pożegnanie Rogera Federera

3 października, 2022

O nas

Love4tennis.pl to platforma dla ludzi którzy są chętni podjąć wyzwanie na korcie, którzy chcą grać i dużo o nim wiedzieć. Chcemy nauczać potrzebnej teorii a także oczywiście niezbędnej praktyki, bez ktorej tenis jako sport nie ma większego znaczenia. Czy Nasz Świat, nasze życie jest jak kort tenisowy i przygoda tenisowa? Na to pytanie będziecie w stanie odpowiedzieć po pewnym czasie, gdy postanowicie spróbować swoich sił w tym pięknym sporcie.

Pozdrawiamy sportowo-tenisowo!

Ekipa love4.tennis Polska

Kategorie

  • Aktualności
  • Artykuły
  • Cytaty
  • English
  • Marketing
  • Nutrizone
  • Prawo
  • Profilaktyka
  • Psychologia
  • Trener
  • Wyróżnione
  • Wywiady
  • Wywiady audio

Tagi

Agnieszka Radwańska Alize Cornet Andy Murray ATP ATP Madryt ATP Monte Carlo Australian Open BNP Paribas Katowice Open Eugenie Bouchard French Open Hubert Hurkacz Iga Świątek Internazionali BNL d'Italia Jan Zieliński Jerzy Janowicz Katarzyna Piter Kei Nishikori Magda Linette Marcin Matkowski Maria Szarapowa Mariusz Fyrstenberg Michał Przysiężny Milos Raonic Mutua Madrid Open Na Li Novak Djokovic Paula Kania Puchar Davisa Rafael Nadal Ranking ATP Ranking WTA Roberta Vinci Robert Lindstedt Roger Federer Rogers Cup Roland Garros Serena Williams Simona Halep Stanislas Wawrinka Urszula Radwańska Western & Southern Open Wielki Szlem Wimbledon WTA Stanford Łukasz Kubot

© 2021 Love4tennis | realizacja: strony.biz

No Result
View All Result
  • Aktualności
  • Psychologia
  • Trener
  • Wywiady
  • Wywiady audio
  • Marketing
  • Nutrizone
  • Więcej
    • Profilaktyka
    • Prawo
    • Cytaty
    • English
    • SIBOASI
    • VR E-SPORTS TENNIS
    • Nasz ebook i audiobook
    • Lekcje tenisa / Tennis lessons

© 2021 Love4tennis | realizacja: strony.biz

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In